Η χαρουπιά είναι ένα μακρόβιο δένδρο η οποία φύει καρπούς, τα λεγόμενα χαρούπια. Είναι μελωμένα και εύγεστα. Είναι μακριά σαν μικρές πιπερίτσες, έχουν καστανό χρώμα, ξυλώδη υφή και γλυκιά μελωμένη γεύση. Το αλεύρι του χαρουπιού προκύπτει μετά το ψήσιμο και το άλεσμά των χαρουπιών. και βρίσκει πολλαπλές χρήσεις στην μαγειρική και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές που ζητούν κακάο. Μία κουταλιά του γλυκού σε 500γρ μείγματος ζύμης είναι αρκετό για να κάνει κατάμαυρα τα εδέσματα στην όψη τους.
Το χαρουπάλευρο είναι πολύ γλυκό στην γεύση του, έχετε υπόψιν σας λοιπόν ότι, ότι και να φτιάξετε θα είναι έντονα γλυκό, γι’ αυτό πρέπει πάντα να υπολογίζετε την ποσότητα των άλλων γλυκαντικών που θα βάλετε στην συνταγή σας. Το χαρουπάλευρο δεν περιέχει γλουτένη γι’ αυτό ότι φτιάξουμε δεν θα φουσκώσει δεν θα γίνει ογκώδες όπως έχουμε συνηθίσει με τα περισσότερα αλεύρια. Προτείνουμε να βρείτε συνταγές με χαρουπάλευρο για να φτιάξετε επιτυχημένα όλα τα αρτοπαρασκευάσματα. Μην αντικαταστήσετε το χαρουπάλευρο με αλεύρι σιταριού σε μία συνταγή.
